Подъем хлебной закваски: что такое пик? как определить, что пора печь? (пошаговое объяснение)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб


Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta

Как определить, что ваша закваска созрела и находится на пике? У многих начинающих хлебопёков возникает этот вопрос.
Как не передержать и использовать закваску точно в нужный момент? В своем видео я специально сняла все стадии развития пшеничной хлебной закваски от момента её освежения и до пика, когда можно начинать печь хлеб. Надеюсь, это будет удобная шпаргалка для тех, кто пока сомневается в своих знаниях или тех, кто решил освежить их в памяти.
Обращаю внимание, что мы, делая закваску, можем регулировать скорость ее подъема и ее активность. Факторы, на которые мы можем влиять это: температура содержания закваски, время, соотношение воды и муки (гидратация), а также количество стартера при кормлении.
Чем меньше стартера – тем дольше закваска поднимается, чем выше гидратация – тем скорее. Логично, что в более тёплом помещении она будет подходить быстрее, а в прохладном – медленнее.
Желаю полезного и приятного просмотра!

Станьте спонсором канала:    / @sveta_ku  

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Делитесь видео с друзьями    • Подъем хлебной закваски: что такое пи...  , подписывайтесь на канал, https://www.youtube.com/user/lana6lan... сохраняйте в закладках!

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[email protected]

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
   • Про закваски  
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
   • Мои эксперименты  
✓Ржаные хлеба
   • Ржаные хлеба  
✓Национальные хлеба
   • Национальные хлеба на закваске  
✓Ржано-пшеничные хлеба
   • Ржано-пшеничные хлеба  
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
   • Мелкоштучная выпечка  
✓Пироги, пирожки на заквасках
   • Пироги, пирожки на заквасках  
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
   • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки  
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
   • Формовка хлеба  
✓Советы и ответы на вопросы
   • Советы и ответы на вопросы  
✓Сдобная выпечка
   • Сдобная выпечка  
✓Пшеничные хлеба
   • Пшеничные хлеба  
✓Обзоры инвентаря и техники
   • Обзоры инвентаря и техники  
✓Багеты и батоны на закваске
   • Багеты и батоны на закваске  
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
   • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые...  
✓Обзоры муки и ингредиентов
   • Обзоры муки и ингредиентов  
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
   • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба...  
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
   • На остатках закваски: кексы, блины и ...  
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
   • Хмелевые дрожжи и выпечка на них  
✓Про опары
   • Про опары  
✓Хлеб на дрожжах
   • Хлеб на дрожжах  
✓Безглютеновый хлеб
   • Безглютеновый хлеб  


#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб